bdだしパック うまみ(30ヶ入り) 2袋で送料無料

3,780円(税280円)

購入数
FMラジオ AIR-G'「brilliant days」から生まれた、番組リスナーさんと一緒に作った「だしパック」。
北川久仁子さんがパーソナリティーを勤める、AIR-G'の人気番組「brilliant days」内の「あったらいいな研究所」で、日頃リスナーさんが、「こんな商品があったらイイな」と思っているものを、実際に商品化しましょうというコーナー。
「天然素材だけの、だしパックがあったらイイな」との声を多数いただき、「それじゃ〜 作ってみましょうか」ということになりました。

スタジオにて昆布や鰹節など、沢山のだしをテイスティングした北川さん。
しかしここで、北川さんから衝撃の発言が!

「この昆布、全部入れちゃったらどうだろう???」。

恐るおそる、北海道を代表する4種類の昆布を全てブレンドし、北川さんと一緒に飲んでみると、、、

「なんとっ 美味しい!」。

「これ、ありですね〜〜(笑)」。


ということで、動き始めた「天然素材だけで美味しい、だしパック」作り。

試作を繰り返し、AIR-G'会議室で行われた試飲会をリスナーさんと一緒に経て、ついに商品化!


使用している原材料(全て)
・かつおのふし
・さばのふし
・こんぶ
・かつおのかれふし
・さけのふし

1個 8g×30ヶ入り




水だしレシピ


水だしで美味しい「だし」がつくれたら、さらに美味しく上手にとる方法をご説明しますね。

ポイントは2つ。
1つ目は、うまみを分量の水に10分浸してから加熱すること。
2つ目は、お湯が沸いたら、すぐに弱火、欲を言えば、極弱火で5分ほど煮ること。
この2点だけです。

食塩や糖類、アミノ酸やエキス類などの添加物を一切使用していない「うまみ」の原材料は、昆布と削り節を荒粉砕したものだけ。
なかでも、昆布から上手に旨味を引き出してあげることがポイントになります。
乾物の昆布が水にもどり、「だし」が出る準備が整ってから加熱することが重要。
そして、お湯が沸いてから弱火にするのは、グラグラとした火加減だと、鰹節類がもつ旨味以外にも、苦味やエグ味などの雑味も一緒に出てしまうからです。

味がしっかりしているのに香りが弱いという場合は、煮る時間が長いことと、火加減が強いことの2つが原因として考えられるので、この2点を気にかけていただければ大丈夫かと思います。
「追いがつお」という言葉を、聞いたことがあるかと思いますが、これは、「だし」にコクを持たせること以外に、「香りをつける」ことを目的に行う技法でもあります。
それだけ、香りって繊細なものなんです。

天然素材のみを使用した、本製品故とご許容いただければ幸いです。





〜bdだしパック うまみ 取扱店〜

【札幌市】
北海丼丸 山鼻店さん
札幌市中央区南17条西7丁目1−3−102
011-212-1535

手打そば かのんさん
札幌市厚別区大谷地西6丁目2−12
011−892-1640

have fun space fuuさん
札幌市豊平区平岸3条13丁目7−19 第一平岸メインビル1F
011−824-3353

手打ちそば 喜心さん
札幌市中央区南16条西10丁目2-18
011-521-3566

【函館市】
ぱんの店 ひだまりさん
函館市神山3−2−2
0138-52-0033

【音更町】
ガーデンスパ十勝川温泉さん
河東郡音更町十勝川温泉北14丁目
0155−46−2447

【苫小牧市】
道の駅ウトナイ湖さん
苫小牧市字植苗156-30     
0144-58-4137

宮永商店さん
苫小牧市弥生町2丁目13−15
0144-72-3229
       
【千歳市】
駒そば亭さん
千歳市柏台南1丁目5-2
0123-40-8816

【釧路市】
有限会社 松田商店さん
釧路市弥生町2丁目11番30号
0154-42-0129

【釧路町】
そば処 ながやさん
釧路郡釧路町睦3-1-4
0154-36-5151

【北見市】
蕎麦切り おぼろ月さん
北見市大町123-1
0157-33-1451

【中標津町】
むらかみうどん
標津郡中標津町東2条北1丁目1-11
0153-77-9977

【京極町】
名水うどん 野々傘さん
虻田郡京極町更新466-5
0136-42-2381